Октябрь — это не лишь финал ягодного сезона, а также время для удивительных заготовок на зиму. Эти месяцы предоставляют множество возможностей для сбора, хранения и приготовления разнообразных плодов. На рынке по-прежнему можно найти клюкву, бруснику, облепиху, осенние яблоки и даже последние яркие ягодки малины. Забудьте о магазинных сладостях: медовая дыня станет отличным угощением для всей семьи.
Яблоки моченые в сусле
Этот традиционный прибалтийский рецепт подарит новые вкусовые ощущения. Лучше использовать качественные кислые сорта яблок, такие как 'Антоновка' или 'Осеннее полосатое'. Обязательно дайте яблокам отлежаться после сбора — так они станут вкуснее.
Для блюда потребуются:
- 0,5 ведра яблок,
- 8-10 литров воды,
- 1,5-2 стакана сахара,
- 100-150 г соли,
- 2 стакана ржаной муки или 150 г сухого кваса,
- 2 ч. ложки сухой горчицы,
- листья вишни и смородины,
- веточки эстрагона.
Рецепт прост:
Вяленая дыня
Идеальная для закусок дыня с плотной мякотью станет замечательной добавкой к чаю. Подготовьте плоды и нарежьте их полосками, после чего высушите в духовке при низкой температуре на протяжении 12 часов. Летнем варианте вялить можно на свежем воздухе, а затем обязательно досушить.
Творите без сахара
Современные хозяйки могут делать заготовки без сахара, используя различные плоды. Например, бруснику можно сохранить в собственном соку, просто утрамбовав ягоды в банке. Соки из облепихи и малины также легко получают без добавления сахара — пейте полезное и вкусное!
- Брусника в собственном соку: ягоды раздавить, накрыть и хранить в прохладном месте.
- Сок облепихи: просто нагрейте до 60°C и разлейте по банкам.
