Этот великолепный торт сочетает в себе изысканные медово-шоколадные коржи и насыщенный трюфельный крем, приготовленный из сливок, шоколада и ореховой пасты. Результат - удивительно нежный и очень шоколадный десерт, который идеально подойдет для любого праздника!
Что нам понадобится?
Для теста:
- 150 г меда
- 200 г сахара
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 40 г какао-порошка
- 100 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 600 г муки
- 1 ч. ложка соды
Для крема:
- 500 мл сливок (33-35%)
- 200 г шоколада
- 150 г ореховой пасты
- 1 ст. ложка коньяка
Для глазури:
- 100 г шоколада
- 60 г сливочного масла
Для безе:
- 2 белка
- 90 г сахара
Для украшения:
- 100 г орехов
Общий вес торта составляет 2,1 кг.
Процесс приготовления
Начнем с крема: подогреваем сливки почти до кипения, добавляем шоколад и оставляем на 5 минут для растапливания. После этого тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа до охлаждения.
Теперь займемся тестом: нагреваем молоко и растворяем в нем какао. В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло, а мед доводим до температуры около 60°C. После добавляем соду — это создаст легкую пенку.
Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем растопленное масло и разогретое молоко с какао. Вводим медовую пенку и просеянную муку. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто, которое делим на 12 частей для тонких коржей.
Коржи раскатываем и выпекаем в разогретой до 170-180°C духовке по 5-7 минут. Каждый корж остужаем на ровной поверхности.
Сборка и украшение торта
Теперь взбиваем шоколадную массу до устойчивых пиков, добавляем ореховую пасту и коньяк. Собираем торт, используя крем для прослойки, а оставшимся кремом выравниваем бока и присыпаем их орехами или крошкой от обрезков коржей.
Оставляем торт на пару часов для настойки. Для глазури растапливаем шоколад и масло, аккуратно покрываем торт, создавая красивые подтёки. Финальным штрихом станут домашние безе, которые добавят изысканности.
И хотя торт будет вкусен сразу, настоящая прелесть раскроется на следующий день, когда он полностью пропитается.
