Бородинский хлеб — это не только вкусно, но и полезно. Сегодня предлагается простой рецепт, который даже новички смогут легко освоить. Ароматный черный хлеб, насыщенный злаками, порадует всех любителей домашней выпечки.
Что понадобится для приготовления
- 500 мл воды
- 200-250 г ржаной муки
- 300 г пшеничной муки
- 40 г солода (примерно 3 ст.л.)
- 50 г сахара (примерно 2 ст.л.)
- 10 г соли (1 ч.л.)
- 10 г дрожжей (2 ч.л.)
- 3 ст.л. растительного масла
- 50 г семян подсолнечника
- 20 г семян льна
- 10 г кунжута
- 8 г кориандра
Пошаговый процесс приготовления
Начните с заваривания солода. Для этого необходимо залить его кипятком (200 мл) и оставить на 10 минут. Солод играет ключевую роль, именно он придаёт хлебу особый вкус.
После заваривания к солоду добавьте сахар, соль и комнатную температуру воды (300 мл), при этом важно, чтобы смесь была слегка тёплой. Затем всыпьте сухие дрожжи и семена. В этом рецепте используются семена подсолнечника, кунжут, а также кориандр. Можно экспериментировать, добавляя льняные семена, тыквенные семечки или даже орехи.
Теперь добавьте в смесь ржаную и пшеничную муку, замесите тесто лопаткой. Когда все ингредиенты отмесились, влейте растительное масло и продолжайте замешивание. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным.
Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в тёплом месте для подхода на 1 час. После этого, хорошо обомните тесто и при желании обсыпьте семенами.
Переложите тесто в смазанную подсолнечным маслом форму — казан на 3 литра подойдет идеально. Накройте крышкой и оставьте для подъёма на ещё 1 час.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Когда хлеб будет готов, достаньте его и положите на решётку, чтобы он не отсырел. Подавайте к столу после полного остывания, которое занимает около 2 часов, сообщает ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ С АНЕЙ.
