С приходом зимы привычные запасы свежих овощей, такие как огурцы и помидоры, уже заполнены, однако урожай продолжает радовать новыми плодами. Чтобы обновить зимний запас, многие обращаются к старым кулинарным книгам с проверенными рецептами. Одним из таких является салат «Анкл Бенс» с ананасами, который можно попробовать приготовить прямо сейчас.
Необходимые Ингредиенты
- Томаты — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 300 г
- Острый перец — 1 шт. (по желанию можно добавить больше)
- Консервированные ананасы — 1 банка (800 мл, из них 480 г ананасов)
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Картофельный крахмал — 2 ст. ложки
Пошаговое Приготовление
Для начала необходимо приготовить томатный сок. Это можно сделать с помощью шнековой соковыжималки, но подойдет также и блендер или мясорубка. Если нет ни одного из этих устройств, можно использовать пару-тройку столовых ложек томатной пасты, растворённых в воде.
Полученный сок следует перелить в кастрюлю и поставить на огонь, чтобы он медленно начал закипать, пока начнется подготовка овощей. Кабачки следует нарезать кубиками (молодые можно использовать с кожицей), нарезать лук и болгарский перец, а морковь натереть на терке.
В закипевший томатный сок добавляют 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, затем укладывают морковь и варят 10 минут. Далее добавляют кабачки и, дождавшись закипания, варят еще 10-15 минут. Затем пришла очередь лука и болгарского перца — их добавляют в кастрюлю и продолжают готовить 10-15 минут.
Когда овощи почти готовы, открывают банку с ананасами, нарезают острый перец и добавляют в кастрюлю. После пробной дегустации соуса, добавляют соль, сахар, уксус и варят ещё 10 минут. В это время крахмал растворяют в ананасовом соке и добавляют в общую массу, постоянно помешивая.
Закуска готова – ее нужно разлить по простерилизованным банкам, закатать подготовленными крышками и укрыть одеялом на сутки для остывания. В итоге получится около 3,5 литров вкусной зимней заготовки!
