Кутья — это одно из тех традиционных блюд, которые невозможно представить без сочельника и Рождества. Она готовится теми, кто ценит семейные традиции и хочет сохранить связь с предками. В состав этого блюда обычно входят различные крупы: от риса и пшеницы до ячменя и перловки, которые щедро дополняются орехами, изюмом, маком, медом и даже цукатами. В народе считалось, что чем вкуснее кутья, тем более удачным и радостным будет наступающий год. Поэтому многие хозяйки стараются вложить в приготовление всей душу, выбирая ингредиенты по собственному вкусу.
Простая кутья на Рождество из пшеницы с маковой заправкой
Каждый ингредиент в кутье не случайен. Так, зерна пшеницы символизируют воскрешение, мед и мак — благосостояние, орехи — здоровье, а изюм — благополучие. Эта каша — символ продолжения рода и с ней начинается рождественская трапеза.
Ингредиенты:
- Пшеница — 1 ст.;
- Изюм без косточек — 100 г;
- Мак — 100 г;
- Грецкие орехи — 100 г;
- Мед — 4 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Вода — примерно 3 ст.;
- Любые сухофрукты — 200 г.
Способ приготовления:
- Разобрать и промыть пшеничные зерна. Рекомендуется замочить их на ночь; для шлифованного зерна замачивание не требуется.
- Поместить пшеницу в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить щепотку соли и варить до мягкости.
- Запарить мак кипятком на один час, затем профильтровать воду и измельчить мак в блендере до получения белого молочка.
- Для изюма залить его кипятком на 20 минут, затем просушить.
- Замочить сухофрукты на 15 минут в холодной воде, после чего отварить их в двух стаканах воды около 10 минут. Далее добавить мед и тщательно размешать для растворения.
- Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде и крупно нарезать.
- Собрать все компоненты в одной миске: пшеницу, орехи, маковое молочко, изюм и часть медового компота, тщательно перемешать.
- Перед подачей украсить кутью цукатами и орехами.
