С планами вырастить батат в Сибири, начав с осени 2022 года, была проведена исчерпывающая подготовка. Оказалось, что у этого чудесного растения можно употреблять не только клубни, но и нежные побеги с листьями. Однако со временем это знание чуть притупилось, оставаясь в тени ожиданий восхитительных свисающих лиан.
Несмотря на неопределенные прогнозы по урожаю, несколько садоводов и читательниц решили попробовать удачу с побегами батата. К апрелю они успешно укоренили черенки, и побеги начали активно расти.
Обнаружив обилие зелени, пришло время вспомнить о съедобных частях. В комментариях с одной из читательниц, Ольгой, возникла идея провести небольшое дегустирование и поделиться впечатлениями.
Вкус молодого побега батата
В ходе эксперимента оказалось, что побеги обладают сладким и сочным вкусом, сравнимым с весенней спаржей или сладким горошком. Рекомендуется использовать их в салатах или как часть микрозелени. Более того, возникла идея научиться выгонять батат на зелень, подобно тому, как это делают с луком.
Вкус листьев батата
Ольга, пробуя листья батата, заметила, что они не кислые и не горькие — просто приятно хрустящие, что делает их отличным дополнением к салатам. В то время как другой лист, испытанный на вкус, имел чуть горьковатый привкус и сладковатый черенок. Однако многие согласны, что с ботаникой стоит обращаться осторожно, чтобы не съесть много сразу.
Следует отметить, что в кулинарии можно использовать не только листья и побеги, но и семена цветущих видов батата, из которых делают суррогат кофе. Эти части батата можно бланшировать или вымачивать, чтобы минимизировать горечь, а затем добавлять в различные блюда.
***
Приглашаем всех, кто выращивает батат, присоединиться к совместной дегустации. А новички могут начать с выгонки на зелень, чтобы насладиться вкусом этого замечательного растения.
Как проращиваю батат и черенкую:
Проект продолжается, и с нетерпением ожидается теплая погода для роста и развития, пишет канал.
