Этот десерт сочетает в себе нежные кексовые коржи, приготовленные на основе яиц и сливочного масла с лимонной цедрой, и великолепный заварной крем, увенчанный шоколадным ганашем. Стоит отметить, что такой пирог можно скорее считать тортом, первоначально оба названия использовались как синонимы для обозначения выпечки, готовившейся на сковороде.
Ингредиенты для вкусного пирога
Чтобы испечь этот бостонский пирог, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 180 г сливочного масла (размягчённого)
- 50 мл молока
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 180 г муки
- 20 г крахмала (кукурузного или картофельного)
- 10 г разрыхлителя
- 10 г ванильного сахара
- Цедра одного лимона (или 225 г самого лимона)
- Для пропитки:
- 15 мл лимонного сока
- 3 ст. ложки воды
- 2 ч. ложки сахара
- Для заварного крема:
- 200 мл молока
- 200 мл 33% сливок
- 80 г сахара
- 20 г крахмала
- 3 желтка
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Для ганаша:
- 100 г черного шоколада
- 100 мл 33% сливок
Приготовление пирога шаг за шагом
1. Приготовление коржа. Сначала размягченное сливочное масло следует поместить в крупную миску и добавить весь сахар, затем взбить до получения пышной массы. Постепенно вводить яйца, продолжая взбивать. Всыпать лимонную цедру, просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, тщательно вымесить тесто.
2. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-50 минут. После выпечки, корж остудить на решётке.
3. Создание крема. В миске для взбивания соединить желтки, сахар и ванильный сахар и взбить до пышности. Молоко и сливки довести до кипения, затем влить в яичную массу, непрерывно взбивая. Вернуть смесь в кастрюлю и варить до загустения. Накрыть пленкой в контакт и остудить.
4. Сборка десерта. Разрезать остывший пирог на два коржа, пропитать лимонной смесью и распределить крем между коржами, оставив немного для верхнего слоя. Накрыть вторым коржом и обмазать остатками крема.
5. Ганаш. Нагреть сливки, добавить поломанный шоколад и мешать до полного растворения. Полить пирог шоколадным ганашем.
Бостонский пирог с заварным кремом и ганашем готов к подаче!
