Как правильно готовить лосось: советы шеф-повара

Профессиональные кулинары делятся секретами, как сделать лосось не только вкусным, но и красивым. Один из ключевых моментов это то, как следует укладывать рыбу на сковороду или гриль.

Выбор способа приготовления

Эксперт в гастрономии рекомендует готовить лосось кожей вниз, независимо от техники: будь то обжаривание, запекание или варка. Это позволяет добиться идеальной текстуры и сохранить форму филе. Перед началом приготовления стоит просушить рыбу и щедро посыпать ее солью это поможет сделать кожу более хрустящей.

Технология приготовления

При укладке рыбы рекомендуется сделать небольшие надрезы на коже, длинной около 3 см. Это предотвратит её сморщивание и обеспечит равномерное приготовление. Также, если нужно, чтобы мякоть приобрела золотистый оттенок, шеф-повар советует перевернуть лосось на несколько минут, позволяя прямому теплу обжарить другую сторону.

Польза кожи лосося

Кожа лосося не только вкусная, но и полезная: в ней содержатся витамины D и B, а также незаменимые жирные кислоты Омега-3. Однако, стоит учитывать, что при использовании влажных методов приготовления, кожа может стать менее аппетитной и резиновой. В этих случаях её лучше удалить перед готовкой.