На майские праздники семьи особенно стремятся порадовать друг друга чем-то вкусным и необычным. Одним из таких кулинарных открытий стали голубцы в формате "улитка". Это блюдо сочетает в себе традиционные ингредиенты и оригинальную подачу, что делает его настоящим праздником для вкусовых рецепторов.
Время приготовления: около 1 часа.
Ингредиенты
- 1 кочан белокочанной капусты
- 700 г мясного фарша (рекомендуется свинина с говядиной)
- 200 г риса басмати
- 1 помидор
- 1 болгарский перец
- 2 луковицы репчатого лука
- 1 пучок зелени петрушки
- 1 ст. ложка томатной пасты для фарша
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка черного перца (молотого)
- 1 ч. ложка паприки
- 1/2 ч. ложки куркумы
- 1/2 ч. ложки тмина
- 1 ст. ложка оливкового масла для жарки
Для соуса:
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 40 г сливочного масла
- 300 мл воды
Приготовление
Сначала на оливковом масле слегка обжаривается лук. Как только он станет золотистым, нужно добавить фарш, приправить солью, перцем и томатной пастой, готовить до полуготовности.
Для начинки необходимо нарезать мелким кубиком болгарский перец, лук и помидор, добавить мелко порубленную зелень и специи. Перед смешиванием с овощами рис нужно отварить до полуготовности.
У капусты аккуратно вырезать кочерыжку, опустить в кипящую воду и варить 7 минут. После этого разобрать капусту на листья, убирая жесткие части.
На каждый капустный лист укладывается начинка, после чего листья заворачиваются в трубочки, которые располагаются в форме для запекания по спирали, образуя "улитку". Сверху добавить кусочки сливочного масла и залить соусом из томатной пасты и воды.
Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 30 минут. Готовое блюдо следует посыпать зеленью перед подачей.
Каждый кусочек голубцов можно дополнительно украсить сметаной и свежей зеленью, что придаст блюду дополнительные оттенки вкуса. Приятного аппетита!
