Некоторые блюда становятся традиционными не только в отдельных домах, но и в масштабах целых стран. Часто рецепты передаются из поколения в поколение, и, казалось бы, сложно понять их истинное происхождение. Так было и с рыбой «по-польски», которую готовят уже не одно столетие, но многие считали её исключительно русской традицией.
Вспоминая моменты из прошлого, приятно отметить, как одна из таких кулинарных находок была открыта неподалеку от них. В один из дней, отмечая свой День Рождения в парке Сокольники, пара заказала в ресторане рыбу, представленную как «по-польски». Это блюдо оказалось очень похожим на любимую закуску — рыбу под маринадом, только с яркой сырной корочкой. Это и стало поводом для размышлений о том, как кулинарные традиции пересекаются в разных культурах.
Так вот, согласно польским кулинарным традициям, данное блюдо представляет собой окуня с овощным гарниром под сыром. Главная особенность в том, что его можно готовить и с другими видами белой рыбы, такими как треска, минтай или пикша. Если нет возможности справиться с косточками, рекомендуется использовать филе.
Необходимые ингредиенты
- Окунь (или любая белая рыба) — 3 шт. (800 г)
- Лук — 1 шт. (большая)
- Морковь — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Паприка молотая сладкая — по вкусу
- Сметана — 2 ст. ложки
- Майонез — 2 ст. ложки
- Вода — 1/2 чашки
- Сыр твёрдый — 150 г
- Помидор и зелень для подачи
Поэтапное приготовление
Время на подготовку продуктов составляет всего 15 минут, а запекание займет около часа. Для начала рыбу нужно подготовить: промыть и нарезать на крупные куски. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. В отдельной посуде смешиваем сметану и майонез, тщательно перемешиваем.
В форму для запекания выкладываем куски рыбы, предварительно приправив их солью, перцем и паприкой. Затем укрываем слоем натертой моркови и лука, заливаем приготовленной заправкой. Ставим в заранее разогретую до 190°C духовку на 45 минут. После этого щедро посыпаем тертым сыром и оставляем в духовке еще на 15 минут. Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
Получившаяся рыба получается невероятно сочной и ароматной, её вкус можно оценить как в горячем, так и в холодном виде. Идеально подается с свежей зеленью и кусочками помидора.
Приятного аппетита!
