Ингредиенты
- 400 г – говядины (грудинки)
- 3 порции – широкой сухой рисовой лапши
- 3 стрелки – зеленого лука
- 3 веточки – кинзы (по желанию)
- 4 см – имбиря
- 2 зубчика – чеснока
- 2 ст.л – светлого соевого соуса
- 2 ст.л – растительного масла
- Соль по вкусу
Специи
- 2-3 звездочки – бадьяна
- 5-6 шт – гвоздики
- 1 шт – лаврового листа
- 1 палочка – корицы
- 0,5 ч.л – сычуаньского перца
- 0,5 ч.л – семян фенхеля
- 0,5 шт – мускатного ореха
- 1 шт – кардамона
Приготовление
Для начала нужно приготовить мешочек со специями. Для этого необходимо взять марлю или нетканый материал, поместить в него все специи и крепко завязать нитью, сообщает канал "Китай на вкус".
Затем нарезать грудинку на кусочки среднего размера. Чеснок и имбирь следует нарезать небольшими кусочками, а зеленый лук разделить на белую и зеленую части. В кастрюлю налить воду, добавить кусочки говядины, довести до быстрого кипения и варить 2-3 минуты. После этого слить воду и хорошо промыть мясо под проточной водой.
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло на среднем огне. К маслу добавить имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, обжаривая в течение 1-2 минут. Далее выкладываются кусочки говядины, которые нужно обжаривать, помешивая, в течение 3-4 минут до легкой карамелизации. Затем добавить соевый соус и продолжать готовить еще 1-2 минуты.
После обжаривания огонь увеличивается, в кастрюлю добавляется достаточное количество воды, помещается мешочек со специями и добавляется соль. Довести до кипения, после чего снизить огонь до минимума и готовить на легком кипении около 2 часов, пока говядина не станет мягкой. В процессе можно добавить немного воды, если необходимо. Если используется скороварка, время приготовления сократится до 30-40 минут.
Рисовую лапшу нужно отварить согласно инструкции на упаковке. Лапша раскладывается по глубоким тарелкам, сверху укладываются куски говядины, заливается бульоном и посыпается нарезанным зеленым луком и кинзой. Блюдо готово к подаче!
По желанию можно дополнить суп кислым дайконом для остроты.
