Перлотто с белыми грибами: кулинарный шедевр на домашнем бульоне
В мире гастрономии это блюдо заслуживает особого внимания благодаря своей необычной текстуре и богатству вкуса. Перлотто – это оригинальная интерпретация привычного ризотто, приправленная ароматными белыми грибами и приготовленная на основе наваристого бульона.
Ингредиенты для изысканного нас delights
150 г пропаренной перловой крупы
50 г сельдерея
70 г замороженных белых грибов
1 морковь
2-3 веточки тимьяна
10 мл оливкового масла с трюфелем
100 г замороженной брокколи
1 лук шалот
500 мл грибного бульона
10 г измельченных сушеных белых грибов
1 зубчик чеснока
Пошаговый процесс приготовления
Для того чтобы создать этот великолепный кулинарный шедевр, необходимо пройти несколько простых этапов, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая сервировкой:
Начать с подготовки грибов: залить сушеные белые грибы 200 мл горячей воды и оставить их на 10 минут. Замороженные грибы также слить в миске с теплой водой, чтобы они успели разморозиться.
Не стоит размораживать бульон заранее. Для его разогрева достаточно промыть упаковку горячей водой, а затем влить бульон в кастрюлю и довести до кипения. В это время лук шалот и морковь нужно нарезать, а сельдерей – кубиками. Обжарить лук на сковороде с 1 столовой ложкой масла около 3-4 минут.
После этого добавить морковь и сельдерей, готовить еще 2-3 минуты. Затем отцеженные грибы и чеснок, мелко нарезанный, отправить в сковороду, а через пару минут добавить перловку, слегка обжарив ее в смеси с овощами.
К грибам и перловке добавить предварительно замоченные сушеные грибы вместе с водой. Уменьшить огонь и присолить. Важно, чтобы перловка не варилась, а обжаривалась, поэтому добавлять бульон нужно по одному половнику, дожидаясь его впитывания.
На отдельной сковороде обжарить брокколи в небольшом количестве масла до золотистого состояния, около 4-5 минут.
Из готового перлотто убрать тимьян, добавить немного трюфельного масла и сервировать вместе с обжаренной брокколи.
Такой подход к приготовлению перлотто откроет новые горизонты для любителей гастрономических экспериментов. Блюдо станет настоящей находкой для уютного семейного ужина или для особого случая. Приятного аппетита!
