Солянка — это не просто традиционное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который привносит разнообразие в любое летнее меню. Эта адаптация позволяет насладиться насыщенным вкусом и легкостью, что особенно актуально в жаркие дни. Вместо типичных зимних вариантов, летняя солянка превращается в легкий, но при этом сытный суп, который прекрасно сочетается с теплом и свежестью лета, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Ключевые ингредиенты
Для приготовления летней солянки понадобятся:
- 10 литров воды
- 1,3 кг говяжьей грудинки
- 1 говяжья кость
- 1 кг копченых куриных бедер
- 1 кг охотничьих колбасок
- 1 кг сервелата
- 1 кг солёных огурцов
- 600 мл рассола от огурцов
- 350 г оливок без косточек
- 1,5 кг репчатого лука
- 800 г томатной пасты
- 800 г картофеля
- 60 г петрушки
- 60 г укропа
- 50 г чеснока
- 50 г лимонного сока
- 40 г сахара
- 5 лавровых листьев
- 12 г хмели-сунели
- По вкусу соль
- 80 мл растительного масла
Технология приготовления
Готовность настоящей солянки начинается с бульона. В большой кастрюле закипятите воду, добавляя говяжью грудинку и кость с лавровым листом. Уменьшите огонь и дайте бульону томиться не менее трех часов, чтобы достичь максимальной насыщенности. Готовое мясо нарежьте кубиками, а кости удалите.
Пока бульон варится, подготовьте остальные ингредиенты. Куриные бедра освободите от костей, колбаски нарежьте кружочками, а сервелат — кубиками. Обжарьте нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавив томатную пасту для улучшения вкуса.
В другой миске нарежьте огурцы и оливки, соедините их с рассолом для получения пикантного вкуса. Подготовьте картофель — он добавит сытность, но не утяжелит финальный вариант. Свежая зелень и специи, такие как петрушка, укроп и чеснок, создадут яркий акцент, который сделает вашу солянку уникальной.
Когда бульон будет готов, добавьте все мясные ингредиенты, картофель, огурцы, оливки и зелёное пюре. Доведите до кипения и дайте настояться минимум два часа. Такой подход позволит соединить все ароматы и вкусы, создавая гармоничное сочетание.
