Селёдка — это не просто рыба, это настоящая классика на любом праздничном столе. Но что может быть лучше, чем слабосолёная селёдка, приготвлённая собственноручно? В этой статье подробно рассказывается о двух методах её засолки: традиционном и быстром. Оба способа позволяют приготовить аппетитное блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей, пишет Дзен-канал "УХ ТЫ, КУХНЯ".
Ингредиенты для маринада
В зависимости от выбранного метода приготовления понадобятся разные ингредиенты:
- Для первого рецепта: 1 л воды, 2 ст. ложки соли с горкой, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка чёрного перца горошком, 7 душистых перцев, 1 лавровый лист.
- Для второго рецепта: 500 мл воды, 2 ст. ложки соли с небольшой горкой, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки кориандра, 0,5 ч. ложки чёрного перца горошком и душистого перца, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 3 гвоздики и 1 лавровый лист.
Процесс приготовления
Основной шаг в любом рецепте — это подготовка маринада. В небольшой кастрюле логично начать с первого варианта: влить 1 литр воды, добавить все специи и довести до кипения. После закипания варить маринад 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат, а соль и сахар полностью растворились.
Во второй кастрюле подготовьте маринад с меньшим объёмом воды — 500 мл. Способы аналогичны: доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Сохраните маринады, пока они остывают.
Подготовка селёдки
При выборе селёдки важно обратить внимание на её свежесть: рыба должна быть яркой и без пятен. Подлежит размораживанию в холодильнике для предотвращения потери структуры. Затем можно перейти к самой засолке.
Для первого способа уложите целые рыбки в банку или кастрюлю и залейте остывшим маринадом, чтобы он полностью покрыл рыбу. Закройте и оставьте в холодильнике на три дня, периодически переворачивая контейнер для равномерного маринования.
Быстрый способ подразумевает разделку: следует убрать голову, внутренности и тщательно промыть. Затем нарезать на порционные кусочки и поместить в ёмкость вместе сваренным луком, заливая маринадом с уксусом и растительным маслом. В холодильнике такая закуска будет готова уже через сутки.
Эти простые рецепты позволят каждую семью насладиться неповторимым вкусом домашней селёдки, идеально подходящей для каждого случая.
