Сохранить сладкий вкус лета, когда за окном холодные зимние дни, можно легко! Вот несколько уникальных рецептов заготовок из ярких осенних овощей, которые приятно разнообразят ваш стол.
Томатная паста без варки
Этот простой и быстрый рецепт позволяет легко приготовить томатную пасту, без лишних хлопот. Традиционно такой процесс требует много времени и усилий, но с новым подходом все легче!
Для получения двух банок объемом по 250 г понадобятся:
- Спелые помидоры – 3 кг
- Соль – 10 г
- Стерилизованные банки и крышки
Промышленные помидоры следует тщательно промыть, затем сделать на каждой крестообразный надрез и обработать кипятком. Через 2 минуты помидоры перенести в ледяную воду. Это значительно упростит процесс снятия шкурки и удаления семян, сообщает Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Очищенные помидоры измельчить в блендере, поместить массу в капроновый мешок и оставить на сутки для стока жидкости. После этого добавить соль, хорошо перемешать и распределить по банкам. Консервировать банки в кипящей воде в течение 5-12 минут в зависимости от объема контейнера.
Густая кабачковая икра
Этот рецепт икры из кабачков отличается своей уникальной консистенцией и насыщенным вкусом. Она станет отличным дополнением к пасте, а также прекрасной основой для различных соусов.
Для приготовления понадобятся:
- Кабачки (около 2 кг)
- Помидоры (1 кг)
- Морковь (400 г)
- Лук (300 г)
- Чеснок (1 головка)
- Растительное масло (150 мл)
- Соль, молотый перец, сок лимона или уксус по вкусу
Очистите и нарежьте овощи, затем запеките их до мягкости. Пропустите через мясорубку, чтобы избавиться от излишков жидкости. На сковороде обжарить лук и морковь, добавить помидоры, затем кабачки. Добавьте соль и перец по вкусу, а в конце – немного лимонного сока. После охлаждения разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Перец с пикантной приправой
Не забудьте о заготовках из болгарского перца: они прекрасно подойдут как к мясным блюдам, так и к сырной тарелке. Для этого понадобятся:
- Спелый и мясистый перец – 3 кг
- Растительное масло – 60 мл
- Уксус – 120 мл
- Острый перец – 50 г
- Чеснок – 10 зубчиков
- Соль и сахар по вкусу
Запеките перцы в духовке, затем очистите от кожицы и семян. Измельчите острый перец и чеснок, добавьте специи и уксус, перемешайте. Оберните каждый перец в полученной массе и разместите в стерилизованные банки. Залейте оставшимся соком и стерилизуйте.
