Ткемали — это не просто соус, а настоящая находка для гурманов, особенно для тех, кто хочет оживить свои блюда. Этот ароматный грузинский соус, приготовленный из слив, способен удивить и порадовать даже самых искушённых гастрономов.
Идеальное сочетание вкусов
Ткемали имеет удивительно яркий и уникальный вкус, который идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и всему, что готовится на гриле. Секрет успешного ткемали в выбранных ингредиентах. Основные компоненты — это слива ткемали, чеснок, свежая зелень и пряные травы. Для создания оригинального аромата чаще всего используются кинза и укроп, а также омбало — уникальное грузинское растение с мелкими округлыми листьями, которое можно заменить мелиссой, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Как изготовить ткемали в домашних условиях
Поставить на стол домашний ткемали — значит сделать акцент на кулинарной культуре Грузии. Приготовить этот соус довольно просто. Для начала потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг слив (желтых или зеленых)
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. хмели-сунели
- Пучок свежей кинзы
Обработка начинается с варки слив в холодной воде — процесс занимает около 30-40 минут. После их нежных плодов нужно протереть через сито, чтобы получить однородное пюре. К этой массе добавляется мелко нарезанный чеснок и прогревается на медленном огне. Далее добавляются соль, сахар и хмели-сунели, после чего смесь доводится до кипения.
Секреты для добавления свежести
Для того чтобы улучшить вкус и облегчить соус, можно добавить острый перец и пару веточек любистока. Такой подход сделает ткемали более интересным и насыщенным. После приготовления соус необходимо остудить — его подают в соусниках вместе с зеленью. Так вы можете насладиться настоящим грузинским деликатесом, который прекрасно гармонирует с отварным картофелем, жареным мясом или рыбой.
