Время грибной охоты — это не только радость от находок, но и возможность сделать запасы на зиму. Хотите узнать, как правильно засолить подосиновики? Это грибное лакомство не только вкусно, но и приятно удивит своих почитателей. Итак, что нужно для успешной закладки?
Ингредиенты для засолки
- Подосиновики вареные — 1 кг
- Соль — 40 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Листья черной смородины — 3 шт.
- Зонтики укропа — 3 шт.
- Перец чили — по вкусу
Приготовление занимает около 2-3 недель, но результата стоит ждать!
Пошаговое руководство по засолке
Для начала необходимо собрать подосиновики, тщательно очистить их и промыть. Грибы нужно нарезать: небольшие — пополам, а большие — на четвертинки. Важно помнить, что во время варки они уменьшаются, поэтому мельчить не следует.
Грибы варятся около 10 минут, и этого достаточно, чтобы удалить все ненужные примеси. Затем их лучше промыть под прохладной водой и оставить остывать.
Остывшие подосиновики выкладываются в кастрюлю слоями, чередуясь с солью, нарезанным чесноком и черной смородиной. Можно добавить острый перец для пикантности. Не забудьте влить немного бульона от варки грибов — это придаст им дополнительную насыщенность.
Следующий шаг — накрыть грибы подходящей тарелкой и установить небольшой груз. Лучше всего оставить закуску при комнатной температуре на 3-4 дня для начала ферментации. Если температура выше, поместите кастрюлю в более прохладное место. Главное — следить за тем, чтобы не образовалась плесень!
После завершения ферментации засоленные подосиновики следует разложить по стерильным банкам или контейнерам и поставить в холодильник. Хотя их можно будет пробовать сразу, рекомендуем подождать 2-4 недели — за это время они станут не только безопасными, но и более вкусными.
Наслаждайтесь грибными заготовками!
Теперь, когда рецептура подосиновиков известна, можно смело приступать к их приготовлению. Это отличная закуска для праздников и ужинов, которая непременно привлечет внимание гостей. Создавайте свои истории с грибами и наслаждайтесь их изысканным вкусом!
