Оливковое масло - это не просто кулинарный ингредиент, а настоящее искусство, которое способно преобразить даже самые простые блюда. Однако как понять, какое масло действительно заслуживает внимания? В данной статье подробно рассмотрим различия между видами оливкового масла и дадим советы по его выбору.
Разница между Extra Virgin и обычным оливковым маслом
Основное различие между Extra Virgin Olive Oil (EVOO) и обычным оливковым маслом кроется в способе производства. Extra Virgin – это масло первого холодного отжима, полученное из свежих оливок без применения тепла или химикатов. Так получается насыщенный продукт с ярким ароматом и уникальным вкусом, который способно добавить фруктовые или травяные ноты в блюдо.
С другой стороны, обычное оливковое масло, часто обозначаемое просто как Olive Oil, представляет собой смесь очищенного (рафинированного) масла и небольшого количества Extra Virgin. В процессе его обработки используются высокие температуры и химические вещества, что приводит к потере характерных ароматов и полезных свойств. Этот продукт имеет более нейтральный вкус и большую стабильность, но по питательным качествам значительно уступает своей «братьям».
Как выбрать качественное оливковое масло
Почему оливковое масло не обойтись на кухне
- Заправка салатов. Extra Virgin идеально подходит для заправки свежих салатов и блюд, таких как паста или брускетта.
- Маринады. Замечательно сочетается с травами и специями, придавая блюдам особую изюминку.
Выбирая оливковое масло, важно помнить, что оно должно не только дополнять, но и подчеркивать вкус других ингредиентов. Определенные сорта масел могут иметь уникальные ноты, которые делают каждое блюдо незабываемым. Попросту говоря, хорошее оливковое масло - это не просто заправка, а истинное кулинарное сокровище.
