Базиликовый соус может стать настоящим украшением вашего стола. Этот насыщенный и ароматный продукт украсит любое блюдо, придавая ему уникальный вкус. Для его приготовления потребуется немного усилий, и в результате получится соус, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Необходимые ингредиенты
- 2 кг мясистых помидоров
- 3 болгарских перца
- 1 стручок острого перца
- 1 луковица
- 6 зубчиков чеснока
- Небольшой пучок петрушки
- Небольшой пучок свежего базилика (можно использовать фиолетовый)
- 2 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. молотой паприки
- 1 ч. л. черного перца
- 80 мл растительного масла
Последовательность приготовления
Для начала нужно подготовить овощи. После тщательной мойки их нарезают, а сердцевины перцев удаляют. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку и помещаются в кастрюлю. Доводят смесь до кипения, затем уменьшают огонь и тушат ещё 15 минут.
Чтобы добиться густоты, излишки жидкости сливаются через сито. Не стоит выбрасывать эту ароматную основу — она может пригодиться для других блюд, таких как тушеные мясные изделия. Дальше необходимо уменьшить количество жидкости в соусе, потратив ещё 15–20 минут на тепловую обработку.
После этого добавляются соль, сахар, молотый перец, паприка и растительное масло. Смесь перемешивается и готовится ещё 5 минут. Параллельно следует подготовить зелень: листья петрушки и базилика мелко нарезаются. Добавив зелень в соус, готовят ещё 5 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.
Не забудьте заранее стерилизовать банки и крышки. Готовый соус разливается по раскаленным банкам, которые затем плотно закручиваются и переворачиваются для остывания. В итоге из указанного количества ингредиентов можно получить около трёх полулитровых банок восхитительного соуса с ярким ароматом базилика.
Полезные советы для идеального соуса
- Выбирайте мясистые помидоры, например, сорта «сливка», чтобы достичь более густой консистенции соуса.
- Обязательно удаляйте семена из перца, так как они могут сделать соус влажным.
- Регулируйте остроту по своему вкусу: уберите семена острого перца или добавьте ещё одну половинку.
Эти простые советы помогут вам создать идеальный базиликовый соус, который можно использовать не только как приправу, но и как основной компонент для различных блюд. Приятного аппетита!
