Методы приготовления плова усовершенствовались на протяжении веков, и плов в тыкве — это один из ярких примеров такой кулинарной креативности. Этот вариант рассыпчатого и ароматного блюда становится все более популярным, предлагая всем, кто его пробует, удивительное сочетание вкусов. При этом приверженцы традиционной кулинарии спешат отметить, что даже те, кто не в восторге от тыквы, оценят этот великолепный рецепт.
Ингредиенты для плова
Чтобы приготовить плов в тыкве, понадобятся следующие продукты:
- Тыква — 2 кг
- Рис басмати — 350 г
- Мясо (например, говядина или баранина) — 350 г
- Лук репчатый — 250 г
- Морковь — 250 г
- Чеснок — 2 головки
- Изюм — 2 ст.л.
- Барбарис — 1 ст.л.
- Вода — 3 стакана
- Соль — 0.5 ст.л.
- Масло растительное — 50 мл
- Зира — 0.3 ч.л.
- Перец чили — 1 шт.
Процесс приготовления
Для начала нужно отварить рис до полуготовности. Это делается следующим образом: тщательно промытый рис помещается в кастрюлю с двумя стаканами воды и варится 10 минут после закипания, затем снимается с огня.
Выбор тыквы также имеет значение. Лучше всего подойдет широкая и круглая тыква. У нее аккуратно отрезается верхняя часть, а семена вместе с частью мякоти вытаскиваются, стараясь не повредить кожуру.
Далее начинается приготовление зирвака. В разогретом масле обжаривается нарезанное кусочками мясо в течение 3-4 минут, после чего добавляется нарезанный полукольцами лук. Обжаривать его нужно около 7-8 минут, постоянно помешивая, а затем добавляются нарезанные соломкой морковь и сладкие пряности, такие как барбарис и зира.
На этом этапе важно снизить огонь и влить стакан воды, посыпать всей необходимой солью и специями. Зирвак должен вариться около 20 минут без крышки, чтобы все ароматы и вкусы хорошо раскрылись.
После этого к зирваку добавляется предварительно отваренный рис, который нужно аккуратно перемешать и попробовать на вкус.
Теперь можно наполнять тыкву приготовленным пловом, закапывая в него головки чеснока. После этого тыква закрывается отрезанной крышкой, заворачивается в фольгу и помещается в заранее разогретую до 180 °C духовку. Время приготовления будет зависеть от размера тыквы и толщины ее стенок, но обычно составляет около двух часов. Чтобы проверить готовность, время от времени можно открывать фольгу.
Когда готовка завершится, плов в тыкве доставляется из духовки, фольга разворачивается, и можно сервировать блюдо к столу, подавая его в экспериментальном стиле, который вызывает восторг у всех присутствующих.
