Хурма — это не только деликатес, но и источник витаминов, который можно легко сохранить, усушив его. Сушка хурмы в электросушилке — это идеальный способ запечатлеть ее сладкий вкус и все полезные свойства. Ниже представлены важные этапы этого процесса, которые помогут избежать распространенных ошибок.
Выбор и подготовка плодов
- Для начала стоит выбирать умеренно спелые, но плотные плоды без видимых повреждений. Особенно удачны сорта с низким содержанием танинов, такие как «Королек», которые менее вяжущие.
- Тщательное мытье под проточной водой поможет удалить возможные загрязнения.
- Плодоножки стоит удалить, а саму хурму нарезать на тонкие ломтики толщиной 5-7 мм. При желании, могут подойти и целые или пополам нарезанные плоды, особенно если они небольшие.
Этапы предварительной обработки
- Чтобы сохранить яркий цвет, можно бланшировать ломтики в кипящей воде на 1-2 минуты, а затем охладить их в ледяной воде.
- Для уменьшения вяжущего чувства можно замочить ломтики в растворе лимонной кислоты: 1 чайная ложка на литр воды на 10-15 минут, это действенное мероприятие.
Сушка в электросушилке
- Разложить ломтики хурмы плоско на поддонах (в один слой) позволит избежать их сцепления. Желательно оставлять между ними промежутки для свободной циркуляции воздуха.
- Температуру электросушилки лучше установить в диапазоне 50-60°C, так как высокая температура может привести к потемнению и потере вкуса. Время сушки может варьироваться от 8 до 12 часов в зависимости от сочности и толщины ломтиков.
- Проверять готовность следует с интервалом: ломтики должны стать мягкими, но в то же время не липкими. В случае неравномерной сушки желательно поменять поддоны местами для оптимального результата.
После завершения сушки, ломтики должны быть эластичными и не влажными внутри. Если они по-прежнему слишком мягкие, следует продолжить процесс сушки.
По окончании работы, охладите высушенные ломтики до комнатной температуры прежде, чем поместить их в герметичные контейнеры или пакеты с zip-застежкой. Храните в сухом и прохладном месте, избегая влаги, чтобы сохранить качество продукта.
Советы: сушеная хурма — отличный сладкий перекус, который можно использовать в выпечке, кашах и десертах. Чтобы сделать вкус еще более насыщенным, перед сушкой можно посыпать ломтики сахаром.
