Лохикейтто — это классический финский суп из лосося с кремовым привкусом. Название «лохикейтто» не случайно: в финском языке слово «лохи» означает лосось. Этот суп, попробованный в Хельсинки, завоевал популярность благодаря своему необычному вкусу и простоте приготовления. Он привносит разнообразие в семейное меню, а его легкость и насыщенность делают его идеальным вариантом для любой трапезы, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что такое лохья?
Лохья — это экономичный вариант традиционного финского супа, где используются недорогие рыбные наборы, такие как форель. Хотя идеальным выбором считается лосось, многие домохозяйства наслаждаются его более доступными аналогами. Особенно ароматным суп получится, если в наборе есть рыбьи головы, которые придадут бульону более насыщенный вкус. Важно лишь удалить жабры для улучшения качества готового супа.
Необходимые ингредиенты
- Суповой набор из красной рыбы — 700 г
- Картофель — 5-6 штук среднего размера
- Морковь (средняя) — 1 штука
- Репчатый лук — 1 небольшая луковица
- Питьевые сливки — 200 г
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Вода — 2 литра
Как приготовить лохью
Первым делом, рыбный набор заливают водой и ставят на сильный огонь. Необходимо следить за процессом, чтобы снять пену, которая образуется при закипании. После этого огонь уменьшается, и суп варится на среднем уровне в течение 40 минут. Важный момент: за это время все рыбные хрящики и косточки отдадут бульону свои полезные вещества.
Пока бульон готовится, овощи тщательно моют, чистят и нарезают. После того как рыба сварится, её следует вынуть из кастрюли, а бульон рекомендуется процедить, чтобы избавиться от лишних косточек. Затем в бульон добавляют нарезанный лук, морковь и две целые картошки.
После этого тщательно отделяют мясо рыбы и возвращают его обратно в кастрюлю. Как правило, храняя кулинарные традиции, финны размяли почти весь картофель для загустения, добавляя лишь пару кусочков в суп. Суп доводят до готовности, добавляют соль, перец и лавровый лист. Затем вливаются сливки и кладётся ложка сливочного масла. После закипания суп выключают. Для повышения аромата в конце можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп, если они есть под рукой.
Таким образом, лохья занимает достойное место в каждом семейном меню, даже среди тех, кто не склонен пробовать рыбу. Рекомендуется всем, кто ищет что-то новое и вкусное!
