На первый взгляд, корнишоны кажутся простыми маленькими огурцами, но на самом деле, их разнообразие поразительно. Для того чтобы выбрать идеальный сорт, который подойдет как для салатов, так и для консервирования, необходимо учесть несколько важных факторов.
Разнообразие корнишонов: в чем разница?
Корнишоны — это не просто недозревшие огурцы, а отдельная группа мелкоплодных сортов. Многие думают, что все они одинаковые, однако это далеко от истины. Основные отличия корнишонов от обычных огурцов заключается в их размере и способах использования:
- Размер корнишонов: Они обычно достигают 5-8 см. В отличие от них, пикулы — это миниатюрные корнишоны длиной до 3-5 см, которые часто используют для маринования.
- Внешний вид: Корнишоны обладают ярко выраженными бугорками и шипами, что делает их более хрустящими в готовом виде.
Как выбрать корнишоны для консервации
При выборе корнишонов предпочтение стоит отдавать тем, которые имеют много бугорков — это признак того, что плоды крепкие и хрустящие. Важно также обратить внимание на цвет шипов:
- Темные шипы: Указывают на высокую концентрацию флавоноидов, обеспечивающих плотность кожуры и мякоти, благодаря чему корнишоны не становятся водянистыми при засолке.
- Светлые шипы: Эти сорта, как правило, более нежные и лучше подойдут для свежих салатов и легкого маринада.
Что учитывать при выборе сорта
Также стоит учитывать особенности роста корнишонов. Для теплиц лучше подойдут индетерминантные сорта, которые не разрастаются в ширину и образуют компактные кусты. На открытом грунте, наоборот, следует выбирать сорта с развитым боковым ветвлением, чтобы плоды хорошо развивались.
Важно помнить, что свежесобранные корнишоны необходимо собирать ежедневно, чтобы избежать перезревания. В итоге, проявив внимание к деталям при выборе и уходе за корнишонами, можно добиться отличных результатов как в садоводстве, так и в кулинарии.
