Приготовление еды иногда сводится к рутине, когда стандартные блюда кажутся слишком обыденными. Идея заменить привычные пасты и картофель на нечто более интересное и оригинальное способна преобразить любой ужин. В этом контексте тыквенные ньокки становятся настоящей находкой.
Эти маленькие обманщики вкуса удивляют своей мягкостью, легкой сладостью и великолепным сливочным соусом, делая их идеальными как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Что такое ньокки?
Ньокки — это итальянское блюдо, которое представляет собой нечто среднее между пастой и варениками. Обычно их готовят на основе картофеля с добавлением муки и яйца. Однако каждая итальянская семья имеет свои секретные ингредиенты: шпинат, рикотта или, в данном случае, тыква. Главной особенностью ньокков является их удивительная текстура — мягкие и невесомые, они буквально тают во рту.
В Италии их подают с различными соусами, будь то томатный, сливочный или сырный. При этом данное блюдо становится отличной альтернативой обычным макаронам, открывая новые горизонты для домашнего приготовления.
Ингредиенты для восхитительных ньокков
Для ньокков (3-4 порции):
- 500 г тыквы (баттернат или другая сладкая)
- 150–200 г муки
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для соуса:
- 200 мл сливок (20–22%)
- 30 г сливочного масла
- 50 г тертого пармезана (или другого жесткого сыра)
- щепотка мускатного ореха
- соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовьте тыкву: очистите ее от кожуры, нарежьте на кусочки и запекайте в духовке при 180 °C в течение 20–25 минут до мягкости. Запеченная тыква даст более насыщенный вкус.
2. Приготовьте пюре: растолките запеченную тыкву до состояния однородного пюре и остудите до комнатной температуры.
3. Замесите тесто: смешайте тыквенное пюре с яйцом и добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и не будет слегка липнуть к рукам.
4. Сформируйте ньокки, нарезав тесто на кусочки и придавая им характерные бороздки вилкой.
5. Отварите ньокки в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, затем переложите в миску с маслом.
6. Приготовьте соус, растапливая сливочное масло, добавляя сливки и тертый сыр. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
7. Перемешайте ньокки с соусом, чтобы каждый кусочек был покрыт нежной кремовой оболочкой.
