Источником богатства полезных веществ являются часто игнорируемые зелёные капустные листья, которые большинство людей с легкостью выбрасывают. Крупные, неприглядные и порой загрязненные, они по сути являются кладезем витаминов и микроэлементов.
Капустные листья: источник здоровья
Многие не осознают, что зелёные листья капусты содержат целых 16 аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Особенно стоит выделить витамин U, который активно участвует в профилактике и лечении язвенной болезни. Также, благодаря высокому содержанию клетчатки, капустные листья способствуют выведению токсинов из организма.
Тартроновая кислота, находящаяся в них, помогает контролировать вес, не позволяя углеводам превращаться в жировые отложения. Это делает капустные листья особенно ценными для тех, кто следит за своим питанием и фигурой.
Как использовать капустные листья?
Один из лучших способов извлечь пользу из этих листьев — это приготовить из них крошево, которое станет отличным дополнением к щам. Для этого понадобится:
- 1 кг зелёных капустных листьев;
- 1 ст. л. ржаной муки;
- 2 ст. л. соли (50 г).
Перед началом готовки листья необходимо тщательно очистить и вымыть. Затем их следует нарезать мелкими кусочками и слегка перетереть с солью, чтобы выделился сок. После добавления ржаной муки, получившуюся массу помещают в банку для квашения.
Технология квашения крошева
Процесс квашения занимает 5-7 дней, в течение которых важно периодически протыкать массу для удаления газов. Пена, которая образуется на поверхности, должна быть убрана. Как только крошево созреет, его можно употреблять в пищу или замораживать на будущее.
Теперь, когда стало известно о пользе капустных листьев, любой может попробовать приготовить крошево и добавить его в свои любимые блюда. Это не только вкусно, но и очень полезно!
