Сохранить вкус и аромат лета на длинные зимние месяцы, используя простой и увлекательный рецепт заливных помидоров, становится настоящей кулинарной находкой. Этот оригинальный метод, известный также как помидоры в желе, привносит яркие краски на стол и делает любое застолье незабываемым. Секрет заключается не только в простоте рецепта, но и в уникальном сочетании сладких и кислых нот.
Ингредиенты для заливки
Чтобы удивить родных и гостей, понадобятся:
- Помидоры - 1,5-2 кг
- Лук - 1-2 шт.
- Вода - 1 л для маринада
- Сахар - 100 г (4 ст. л.)
- Соль - 30 г (1,5 ст. л.)
- Быстрорастворимый желатин - 30 г
- Душистый перец - 2-3 шт.
- Перец горошком - 5-6 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
Этапы приготовления
Приготовление начинаем с аккуратного нарезания помидоров на 2-4 части, после чего лук нарезается кольцами. Соседи по банкам – это слоями уложенные помидоры и лук. Приготовим маринад: в кастрюлю вливается 1 литр воды, добавляется сахар и соль. Смесь нужно тщательно размешать и довести до кипения, после чего вводятся специи: душистый и черный перец, а также лавровый лист, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Когда маринад прокипит 2-3 минуты, следует добавить желатин, который нужно тщательно растворить. Затем добавляется уксус, и вновь доводим до кипения, но не кипятим долго. Главное – дождаться первых пузырьков. После этого маринад можно заливать в подготовленные банки с помидорами и луком.
Стерилизация и хранение
Полученный объем маринада достаточно для заполнения двух литровых банок и одной полулитровой. Установите их в кастрюлю с водой комнатной температуры и после закипания уменьшите огонь, чтобы вода лишь слегка побулькивала. Баночки стерилизуются около 15 минут. Как только время истечет, банки закатываются крышками и переворачиваются до полного остывания. После охлаждения маринад превратится в желе, а помидоры сохранят свою форму и вкус.
Эти заливные помидоры не только прекрасно сохраняют форму, но и являются отличным дополнением к любому блюду. Подача к столу — это всегда возможность порадовать себя и близких, открыв в зимний вечер баночку яркого лета.
