Мягкие и воздушные пирожки на кефирном тесте – это идеальный десерт для всей семьи. Они сохраняют свою свежесть даже на следующий день, а начинка из ягод не вытекает благодаря простым секретам приготовления.
Идеальное тесто и начинка из ягод
Тесто для пирожков готовится всего за один час, и его легко замешивать. Ниже приведен рецепт для теста и ягодной начинки, которая концентрирует в себе весь аромат и вкус:
- Ингредиенты для теста:
- 150 мл кефира
- 150 мл теплой воды
- 100 мл растительного масла
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1 яйцо (желток оставьте для смазывания)
- 500-550 г муки
- Ингредиенты для начинки:
- 300 г ягод (клубника, малина, или любые другие)
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (с горкой)
Пошаговое приготовление
Для начала смешайте кефир, теплую воду, масло и белок яйца в глубокой миске. Добавьте сахар, соль и дрожжи, а затем постепенно подсыпайте просеянную муку. Замесите тесто, стараясь добиться мягкой текстуры, которая не прилипает к рукам.
Поставьте тесто в теплое место на 1 час для подъема. За это время займитесь начинкой: нарежьте ягоды и смешайте их с сахаром в кастрюле. Доведите до кипения, после чего добавьте крахмал, предварительно разведенный в воде, и перемешайте до загустения. Оставьте начинку остывать.
Формирование пирожков и выпечка
Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на порции, размером около 50 г. Сформируйте кружки, сделайте по краям небольшие надрезы, положите начинку в центр и аккуратно закройте. Поместите пирожки на противень, предварительно смазывайте их желтком, смешанным с молоком.
Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут, ориентируясь на цвет корочки. Готовые изделия порадуют вас и ваших близких своим ароматом и вкусом, и можно быть уверенным, что они останутся свежими на следующий день.
