Скумбрия — это не просто доступная рыба, она ярко влияет на вкусовые впечатления благодаря своей отзывчивости к различным методам приготовления. Независимо от того, выбираете ли вы копчение или жарку на мангале, этот деликатес всегда радует. Как показывает практика, в процессе жарки на углях скумбрия достигает особенно насыщенного вкуса. Специально для любителей готовить на свежем воздухе, об этом расскажет шеф-повар одного из ведущих московских ресторанов, Алексей Яшаев.
Технология запекания скумбрии на мангале
Процесс приготовления скумбрии на мангале можно разбить на несколько этапов:
- Подготовка: Начните с выбора свежей или охлажденной скумбрии. Перед жаркой рыбу необходимо обрезать, удалить внутренности и тщательно промыть.
- Маринад: Замаринуйте рыбу в смеси из лимонного сока, оливкового масла, соли и специй. Дайте ей полежать в маринаде минимум на 30 минут — это придаст ей особую сочность и аромат.
- Жарка: Разогрейте мангал до нужной температуры. Обжаривайте скумбрию на решетке, переворачивая с каждой стороны до золотистой корочки.
Закопченная скумбрия: легкость в приготовлении
Для тех, кто хочет добавить нотки копчености, Алексей предлагает не только жарить скумбрию, но и немного закоптить ее прямо на углях. Это придаст рыбе изысканный аромат. Чтобы сделать это, просто добавьте к углям щепу от фруктовых деревьев, которая придаст рыбе легкий дымный привкус.
Ароматные блюда с скумбрией: от салатов до горячих закусок
Скумбрия отлично сочетается с сезонными овощами и грибами. Можно приготовить легкий салат, используя запеченные или обжаренные овощи и добавив к ним кусочки рыбы. Особенно вкусно будет с лисичками, которые идеально дополнят вкус скумбрии. Порадуйте своих близких оригинальными блюдами, которые вдохновлены яркими летними вкусами.
