Биттербален — это популярная голландская закуска, которая встречается в барах по всей стране. Эти золотистые и хрустящие фрикадельки, напоминающие крокеты, предлагают восхитительное сочетание текстур и вкусов, идеально подходя к крепким напиткам. Подавайте их с горчицей и бокалом холодного пива или домашнего вина, и вы окажетесь в атмосфере уютного амстердамского кафе, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что такое биттербален?
Название "биттербален" происходит от общего термина, используемого для обозначения крепких алкогольных напитков с травяными нотами, известных как "биттеры" в Нидерландах. Эти закуски подаются как часть концепции bittergarnituur, что представляет собой набор пикантных закусок, предназначенных для сопровождения напитков в пабах и на вечеринках.
Ингредиенты для вкуснейших биттербален
Чтобы приготовить настоящие голландские фрикадельки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр. говяжьего фарша
- 3 стакана бульона
- 0.5 ч. л. соли
- 0.5 ч. л. приправы для говядины
- 120 гр. муки
- 120 гр. сливочного масла
- репчатый лук и петрушка для аромата
Для панировки:
- 100 гр. панировочных сухарей
- 70 гр. муки
- 2 яйца
- растительное масло для жарки
Как приготовить биттербален
Начинайте с того, что в большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и постепенно добавляйте муку, превращая её в гладкое тесто. Вливайте горячий бульон, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Пускай варится на медленном огне, добавьте специи и дайте смеси немного подостыть.
Добавьте подготовленный говяжий фарш, рубленный лук и нарезанную петрушку. Готовьте до почти полной готовности мяса, после чего переложите массу в миску и охладите в холодильнике на несколько часов, а лучше на всю ночь.
Затем подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их. Наконец, обжарьте биттербалены в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавайте горячими, обязательно с горчицей — и насладитесь этим вкусом, который расскажет о голландской культуре!
