Вдохновение для любителей острого — еда из Сычуани, региона, известного своими смелыми вкусами и аппетитными блюдами. Одним из таких блюд являются баклажаны в пряном соусе, которые легко приготовить дома, наполнив кухню богатым ароматом, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Ключевые ингредиенты
Чтобы создать это невероятное блюдо, потребуются:
- 2 тонких и длинных баклажана;
- 2-3 квашеных чили перца (или свежих, по желанию);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 см свежего имбиря;
- 2 стебля зеленого лука;
- Несколько веточек кинзы (по желанию);
- 1 ст. ложка пасты доубаньцзян;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки растительного масла.
Ингредиенты для соуса
Приготовление соуса — важный шаг, который придаст блюду особую глубину и вкус. Для этого потребуется:
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса;
- 1 ст. ложка темного рисового уксуса;
- 1 ст. ложка шаосинского вина;
- 1/2 ч. ложки кукурузного крахмала;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ст. ложка воды;
- Соль по вкусу.
Пошаговое руководство по приготовлению
Процесс приготовления начинается с подготовки баклажанов. Их следует нарезать на кусочки удобного размера, после чего замочить в подсоленной воде на 10-15 минут. Это позволит предотвратить чрезмерное впитывание масла. Далее необходимо нарезать чили, измельчить чеснок и имбирь, а зеленый лук — приготовить для дальнейшего использования.
В отдельной своей миске соберите ингредиенты для соуса, тщательно перемешав их. Разогрев на среднем огне растительное масло, обжарьте баклажаны до мягкости, периодически помешивая. После этого их следует переложить на отдельную тарелку.
На оставшемся масле жарьте чеснок, имбирь и чили до появления аромата, затем добавьте пасту доубаньцзян и готовьте еще минуту. Верните баклажаны вновь в сковороду, добавьте подготовленный соус и готовьте, пока он не загустеет.
Готовое блюдо подается с посыпкой из зеленого лука и кинзы — восхитительно и невероятно ароматно!
Приятного аппетита!
