Изучая мир десертов, невозможно пройти мимо яблочного пирога с воздушной меренгой. Это лакомство объединяет в себе хрустящее тесто и сладкую, сочную начинку, в дополнение к легкой белковой корочке, делая его идеальным для любителей домашних угощений, пишет Дзен-канал "Ольга Шобутинская".
Приготовление песочного теста
Для создания основы понадобятся:
- 3 яичных желтка;
- 60 граммов сахара;
- 120 граммов мягкого сливочного масла;
- 220 граммов муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- Щепотка соли.
Сначала желтки взбиваются с сахаром до получения легкой пены. Важно, чтобы смесь увеличилась в объеме и стала светлой. Затем добавляется мягкое сливочное масло, и все взбивается до однородной массы. Просеянная мука, разрыхлитель и щепотка соли смешиваются и постепенно вводятся в массу. Тесто должно получиться мягким и нелипким.
Яблочная начинка
Для начинки потребуется:
- 600 граммов очищенных яблок (примерно три крупных плода);
- 30 граммов изюма (по желанию);
- 70-80 граммов замороженных ягод (например, малины или клубники);
- 1/2 столовой ложки сахара;
- 1/2 столовой ложки сливочного масла.
Яблоки нарезаются кубиками и обжариваются с добавлением сливочного масла, изюма и сахара до мягкости, после чего оставляются остывать. Вариации с добавлением ягод позволят сделать пирог более ароматным и кисленьким.
Воздушная меренга
Приготовление меренги начинается с взбивания 3 белков с щепоткой соли до появления пышной пены. Затем постепенно вводится 130 граммов сахара, и процесс продолжается до получения устойчивых пиков.
Выложив яблочную начинку на тесто, сверху равномерно размещаются взбитые белки. Чтобы украсить пирог, можно посыпать его крошкой из муки и масла. Выпекать стоит в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 5-10 минут, после чего снизить температуру до 170°C и продолжать готовить еще 40 минут.
Когда пирог слегка остынет, он готов к подаче. В результате получается десерт с нежным, рассыпчатым тестом, сочной начинкой и легкой хрустящей корочкой — идеальный выбор для любого праздника или угощения.
