Приближается светлый праздник Пасхи, и многие кулинары готовят традиционные угощения. В этом материале собраны два необычных рецепта, которые обязательно понравятся вашим близким и подарят атмосферу веселья и уюта, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
Творожный кулич: классика в новом свете
Этот рецепт позволит вам создать один большой или два средних кулича. Вот что потребуется:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 160 г
- Сливочное масло — 100 г
- Творог — 300 г
- Мука — 250 г
- Соль — щепотка
- Ванилин — 1 г
- Корица — 1/2 ч. л.
- Изюм — 100 г
- Цедра одного апельсина
- Разрыхлитель — 12 г
Начинайте с просеивания муки и снятия цедры с апельсина. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в два раза, стараясь добиться светлой, пышной текстуры. Затем добавьте растопленное сливочное масло, продолжая взбивать. Порциями вводите творог, а после — цедру, соль, ванилин, корицу и изюм. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавьте в тесто и тщательно перемешайте.
Подготовьте формы для выпечки: смажьте их маслом и заполните тестом на две трети. Используя мокрую ложку, выровняйте верх. Выпекайте средние куличи 60 минут при температуре 180°C, а большой — 80 минут.
Вкусная глазурь для кулича
Пока куличи пекутся, можно готовить глазурь:
- Желатин — 5 г
- Вода для замачивания — 30 г
- Вода для сиропа — 50 г
- Сахар — 200 г
Замочите желатин в воде, а затем растворите сахар в оставшейся воде и доведите до кипения. В горячую массу добавьте набухший желатин и взбейте до белой пышной текстуры. Готовую глазурь равномерно нанесите на остывшие куличи и украсьте кондитерскими посыпками или цукатами.
Пасха «Три шоколада»: изысканное лакомство
Для этой пасхи вам понадобятся:
- Творог — 800 г
- Изюм — 80 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Сливочное масло — 50 г
- Шоколад (горький, молочный, белый) — по 50 г
- Сливки 33% — 100 мл
Если творог влажный, поместите его в марлю и оставьте под грузом на несколько часов. В мягкое сливочное масло добавьте сахарную пудру и взбейте до однородной массы. Творог протрите через сито и объедините с масляной массой. В отдельно взбитые сливки добавьте изюм и перемешайте с творожной смесью.
Шоколад растопите и разделите творожную массу на три части, добавив в каждую соответствующий шоколад. Форму для пасхи выстелите марлей, выложите массу слоями, накройте марлей и поставьте под груз на 24 часа в холодильник. Готовое лакомство украшается по желанию.
