С приходом осени многие сталкиваются с обилием яблок и задаются вопросом о том, как их наиболее выгодно использовать. Это время года приносит не только щедрый урожай, но и желание попробовать что-то новое и необычное в кулинарии.
Печень с яблоками: удивительное сочетание
Печень и яблоки – это неочевидное, но очень удачное сочетание, которое стоит попробовать. Для приготовления блюда печень предварительно следует тщательно промыть и нарезать на полоски. Говяжью или свиную печень рекомендовано отмачивать, тогда как куриную печень можно готовить сразу.
На сковороде с растительным маслом печень обжаривают под крышкой, а затем добавляют нарезанные дольками яблоки. Лучше выбирать кислые сорта, такие как Гренни Смит, не очищая их от кожуры. В процессе готовки добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте тушить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
Такое блюдо впечатляет не только своим вкусом, но и ароматом. Яблоки смягчают вкус печени, создавая гармоничное сочетание.
Уникальная яблочная стружка для пирогов
Яблочная стружка, известная также как «крошка», стала настоящей находкой для любителей выпечки. Эта начинка допускает использование некондиционных яблок, что делает её доступной и экономной. Процесс её приготовления прост: подготовленные яблоки режут на дольки и пропускают через терку или мясорубку.
При этом нет необходимости добавлять сахар на стадии заготовки, что обеспечивает легкость и воздушность пирогов. Яблочная стружка в сочетании с тестом создает отличный слой начинки, способный удивить даже самых взыскательных гурманов.
Процесс подготовки и хранения
- После того как яблоки обработаны, их распределяют по стерильным банкам, оставляя пространство для расширения массы во время термообработки.
- На этапе стерилизации банки помещаются в кастрюлю с холодной водой и стерилизуются: маленькие банки в течение 20 минут, более крупные – около 40 минут после закипания.
Этот подход позволяет сохранить вкус свежих яблок и облегчает процесс выпечки. Яблочная стружка легко хранится, что делает её отличной начинкой для пирожков и тортов в любое время года. Обилие яблок в саду больше не является проблемой, а наоборот, превращается в вызов для кулинарного творчества!
