В кулинарном мире белые грибы занимают особое место, и их популярность не ослабевает благодаря удивительным вкусовым качествам и универсальности. Соленые по-французски, эти грибы могут стать отличным дополнением к разнообразным блюдам — от салатов до горячих гарниров. Их основное преимущество заключается в долговечности хранения, что делает их незаменимыми на кухне.
Ингредиенты
- Белые грибы — 1,5-2 кг
- Соль по вкусу
- Вода
Приготовление
Перед началом процесса важно выбрать свежесобранные грибы без повреждений. Мыть их не требуется — достаточно аккуратно протереть влажной тряпкой. После подготовки грибов, ножки следует нарезать на «пятачки», а шляпки — на тонкие ломтики.
В большой кастрюле необходимо довести воду до кипения, добавляя соль. Затем следует бланшировать грибы: опустите их в кипящую воду и, как только она снова закипит, вынимайте. Грибы следует откинуть на дуршлаг для полного стекания жидкости.
После этого грибы расфасовываются по стерилизованным банкам. Стерилизация производится в кипятке в течение 1,5-2 часов или 35 минут в скороварке. Для этого банки нужно укладывать на толстую ткань и накрыть крышками. После стерилизации банки следует оставить в воде до полного остывания, а затем плотно закрутить.
Советы по хранению и использованию
Соленые белые грибы по-французски, благодаря своему способу приготовления, могут сохраняться в течение долгих лет. Однако для этого необходимо обеспечить им темное и прохладное место. При открытии банки рекомендуется слить лишнюю жидкость и обжарить грибы на растительном масле, приправив чесноком, перцем и свежими травами.
Эти грибы прекрасно подходят для различных блюд: супов, гарниров и салатов. Они имеют столь богатый вкус, что теперь всем гурманам стоит задуматься, кто готовит белые грибы лучше: мы или французы. Обязательно стоит пробовать и делиться своими впечатлениями!
