Приготовление вкусных груздей на зиму

13 сентября 2025, 05:59

Грузди, известные своими уникальными вкусовыми качествами и хрустящей текстурой, постоянно остаются важным элементом русской кухни. Сегодня они вновь обретают популярность, особенно когда дело касается заготовок на зиму. Этот гриб обладает характерным горьким млечным соком, который необходимо убрать перед приготовлением, а для этого понадобится немного времени и терпения, пишет Дзен-канал "Еда.ру".

Список ингредиентов

Грузди – 1,5 кг
Соль – 180 г
Черный перец горошком – 9 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соцветия укропа – 3 шт.
Вода – 4 л

Этапы приготовления

Чтобы превратить свежие грузди в ароматную закуску, стоит следовать нескольким простым шагам:

Подготовка груздей: Вымойте грибы качественно, используя щетку или губку. Это займет некоторое время, но результат того стоит. Промывка позволит удалить всю грязь и пыль.

Замачивание: Выложите грузди в широкую емкость и залейте холодной водой. Оставьте на 12–24 часа, меняя воду каждые 5-6 часов. Для крупных грибов этот процесс можно продлить до трех дней.

Стерилизация банок: Обязательно нужно подготовить банки, стерилизуя их на пару в течение 20 минут. Это предотвратит развитие бактерий.

Приготовление рассола: В половине чистой воды разведите половину соли и залейте этим жидкость в кастрюлю с груздями, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

Отправка в банки: Разложите по банкам нарезанный чеснок, укроп и грузди, затем залейте горячим рассолом. Закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре.

Хранение: Убирайте банки в холодильник. Через 2-3 месяца грузди будут готовы к употреблению!

Эта закуска станет отличным дополнением к столу, идеально сочетаясь с рюмкой холодной водки или картошкой со сметаной. В арсенале каждой хозяйки обязательно должны быть такие простые и вкусные рецепты на случай, когда хочется порадовать себя и близких.

Источник: Еда.ру