Прекрасное сочетание свежих огурцов и кабачков можно мариновать в ароматном томатном соусе, создавая неповторимую закуску, которая станет украшением любого стола. Благодаря оригинальному рецепту с использованием двух видов кетчупа — острого и классического — а также чеснока и ароматных трав, этот консервированный деликатес точно не задержится на полках вашей кладовки, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Польза и вкусовые качества
Маринованные овощи, приготовленные по этому рецепту, порадуют вас своим пряным, хрустящим вкусом с яркими кисло-сладкими нотами. Прекрасно подходят как самостоятельная закуска, но могут также дополнять мясные блюда или картофельные гарниры. Рецепт рассчитан на 7 банок по 0,5 литра, что делает его идеальным для заготовок на зиму.
Необходимые ингредиенты
- огурцы — 2 кг
- кабачки — 1 кг
- сахар — 150 г
- соль — 1,5-2 ст. л.
- кетчуп чили — 250 г
- кетчуп классический — 250 г
- вода — 250 мл
- рафинированное растительное масло — 125 мл
- 9% уксус — 100 мл
- резанный чеснок — 1 ст.
- черный молотый перец — 0,5 ч. л.
- красный молотый перец — 0,3 ч. л.
- душистый перец, укроп, базилик — по вкусу
Приготовление
Для начала огурцы следует тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа — это придаст им хрусткость. После этого нарезать овощи брусочками, а чеснок мелко порубить. Простерилизовать банки объемом 0,5 литра.
В глубокой кастрюле смешать воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и оба вида кетчупа. Довести маринад до кипения и добавить нарезанные овощи. Готовить на среднем огне, помешивая, в течение 10-12 минут, пока они не начнут выделять сок. Затем ввести чеснок и варить еще 5 минут, регулировать количество соли по вкусу.
Готовые овощи раскладывают по банкам, заливают кипящим соусом, укупоривают и оставляют до полного остывания. После этого закуска готова к подаче и прекрасно сочетается с мясными блюдами или картофельным пюре. Таким образом, обеспечивается не только сохранность продуктов на зиму, но и удивительное разнообразие во вкусе!
