Темный ржаной хлеб с блестящей корочкой и насыщенным кислосладким вкусом, с ароматом кориандра и плотным мякишем — это знаменитый Бородинский хлеб. Однако за этой привычной буханкой скрывается множество увлекательных историй, порой очень неожиданных, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Легенды о происхождении бородинского хлеба
Одна из самых популярных историй связывает создание бородинского хлеба с игуменьей Спасо-Бородинского монастыря Маргаритой Тучковой. В молодые годы она вышла замуж за героя Бородинского сражения, генерала Александра Тучкова, который tragически погиб на поле боя. Перед его смертью Маргарита увидела вещий сон, в котором ее отец предсказывал гибель мужа и упоминал Бородино. После сражения она долго искала тело генерала, но нашла лишь обручальное кольцо на палец. В память о своем муже, она решила основать монастырь для вдов погибших воинов.
Тем не менее, ученые придерживаются мнения, что эта романтическая история может быть далеким от реальности. Это скорее красивая легенда, чем историческая фактическая основа.
Необычные теории появления хлеба
Другая версия появления Бородинского хлеба была связана с известным российским композитором и химиком Александром Порфирьевичем Бородиным. Существует мнение, что во время путешествия по Италии он изобрел или заимствовал рецепт ржаного пряного хлеба. Однако эта версия также вызывает скептицизм: ведь рожь в Италии не растет, и традиционных рецептов, способных напоминать Бородинский хлеб, там не найти.
Следующая легенда гласит, что во время сражения снаряд французских войск попал в русский обоз с зерном и припасами. В результате мешки порвались, и пекари решили использовать перемешанное зерно с пряностями для создания нового хлеба, чтобы не терять запасы. Этот рецепт стал основой для популярного бородинского хлеба.
Первые упоминания о бородинском хлебе появились в 1922 году, когда ему было присвоено это имя в честь столетней годовщины победы в Бородинской битве. Современный рецепт этого хлеба, как мы знаем его, был разработан в 1933 году на Московском тресте хлебопечения, в него вошли солод, патока и кориандр. На протяжении почти ста лет рецептура традиционного Бородинского с кориандром и солодом не претерпела изменений.
В ассортименте ТД ЛФБ можно найти бородинские булочки, а также их ближние родичи — баварские булочки и прибалтийский хлеб с кориандром и тмином.
