Клубничное пирожное представляет собой настоящее кулинарное произведение искусства — хрустящая корзинка, наполненная свежей клубникой и завершенная воздушным белковым кремом. Этот десерт идеально подойдет для летних встреч и торжеств, придавая им особое очарование.
Ингредиенты
Для создания этих пирожных понадобятся следующие продукты:
- Тесто:
- Мука пшеничная — 160 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарный песок — 60 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Начинка:
- Свежая клубника — 160 г
- Сахарный песок — 1.5 ст.л.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Крем:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 4 ст.л.
- Кислота лимонная — 2 мл
- Клубника для декора — по желанию
Приготовление
Начать следует с отделения желтка от белков; один желток идет в тесто, а два белка пригодятся для крема. Для теста масло взбивается с сахаром и желтком до получения однородной кремовой массы, после чего аккуратно добавляется мука.
Приготовленное тесто формируется в комок, оборачивается пленкой и отправляется в холодильник на 15-30 минут. Затем его раскатывают до толщины 8 мм на слегка посыпанной мукой поверхности, вырезают заготовки и помещают в формочки. Корзиночки выпекаются в заранее разогретой духовке при температуре 210°C в течение 10-15 минут до легкой золотистой корочки. Важно дать им полностью остыть прежде, чем извлечь из форм.
Для начинки свежая клубника нарезается и варится на среднем огне с сахаром и крахмалом до загустения. Полученную начинку нужно осторожно распределить по остуженным корзиночкам, а затем отправить их в холодильник для остывания.
В это время белки взбиваются до устойчивой пены, поэтапно добавляется сахарная пудра и капелька лимонной кислоты. Готовым белковым кремом пирожные декорируются, украшая их, по желанию, кусочками свежей клубники. Хранить готовый десерт лучше в холодильнике.
Советы к рецепту
Перед использованием яиц для крема, скорлупу рекомендуется тщательно обработать. Для разнообразия, крем можно заменить на взбитые сливки с минимальной жирностью 30%. Эти клубничные пирожные обязательно станут украшением любого стола и поднимут настроение всем гостям.
