Неотапливаемую теплицу можно использовать зимой для хранения корнеплодов и капустных культур, а также для выращивания холодостойкой зелени. Ящики с овощами закапывают на глубину 40–50 см и наполняют смесью влажного крупного песка и торфа в пропорции 1:1. При сильных морозах грядку укрывают соломой или сухими листьями. Для такого хранения подходят морковь, свёкла, сельдерей, редис, брюссельская и белокочанная капуста, кольраби. Лук-порей и кале можно переносить целиком, вместе с корнями. Некоторые растения, например корнеплоды и брюссельскую капусту, пересаживают в тепличный грунт, не отделяя корневую систему. Кочаны белокочанной капусты дополнительно защищают соломой или помещают в морозостойкие ящики. Урожай следует убрать до сильных заморозков: подмёрзшие овощи могут загнить. После уборки листву срезают, оставляя 1–2 см над основанием, а повреждённые экземпляры отбраковывают. Корнеплоды и клубни укладывают вертикально или под небольшим углом, чтобы уменьшить давление и риск механических повреждений. Во время продолжительных морозов землю над ящиками укрывают толстым слоем соломы или сухой листвы. В особенно холодные ночи поверх укрытия можно положить пузырчатую плёнку, а днём убрать её, если температура поднимается выше нуля. Температуру в теплице важно контролировать: она зависит от погоды, поэтому хранение здесь требует дополнительной защиты от холода. Зимой в теплице можно выращивать полевой салат, зимние эндивии, шпинат и портулак. Теплица удобна тем, что запасы легко осматривать и доставать, а пространство можно использовать и для зелени. Погреб обычно стабильнее по температуре и не нуждается в укрытии при морозах, зато теплица подходит тем, у кого погреба нет или доступ к нему неудобен. Объём хранения в теплице ограничен, а необходимость утепления зависит от погоды. Краткий порядок подготовки: 1. Убрать урожай до сильных морозов. 2. Обрезать листву и отсортировать повреждённые овощи. 3. Разместить урожай в ящиках со смесью влажного песка и торфа. 4. Закопать ящики на глубину 40–50 см. 5. Следить за температурой и при необходимости утеплять место хранения.
