Привычное картофельное пюре легко превратить в необычное блюдо: нежные шарики из картофеля, яйца и муки подают с насыщенным томатным соусом. Для рецепта подойдут свежие помидоры, томаты в собственном соку или домашние заготовки — дорогие ингредиенты не понадобятся.
Готовим ароматный соус
Мелко нарежьте луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Разогрейте в сковороде 15 г растительного масла, добавьте овощи и обжаривайте, помешивая, пока лук не станет мягким.
Выложите 200 г измельчённых томатов. Если используете целые помидоры, предварительно нарежьте их или пробейте блендером. Приправьте соус солью, перцем, чайной ложкой паприки и сушёной зеленью — укропом, петрушкой или базиликом. Если масса слишком густая, влейте немного воды. Накройте сковороду и готовьте на слабом огне около двух минут.
Формируем и варим шарики
Очистите 350 г картофеля и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, разомните картофель в однородное пюре и дайте ему остыть. Добавьте яйцо, перемешайте, затем всыпьте 55 г муки. Не добавляйте муку сверх меры: она нужна, чтобы связать массу, а не сделать шарики плотными.
Сформируйте небольшие шарики и осторожно опустите их в кипящую подсоленную воду. Примерно через 40 секунд достаньте шумовкой и переложите в горячий соус. Аккуратно перемешайте, прогрейте несколько секунд и снимите с огня — так шарики сохранят нежную текстуру.
Ингредиенты
- Для шариков: картофель — 350 г, яйцо — 1 шт., мука — 55 г, соль — по вкусу.
- Для соуса: томаты — 200 г, лук — 1 шт., чеснок — 2–3 зубчика, растительное масло — 15 г, паприка — 1 ч. л., соль, перец и сушёная зелень — по вкусу.
Подавайте блюдо горячим, щедро полив томатной подливкой.
