Оливки и оливковое масло первого отжима содержат гидрокситирозол — полифенол с антиоксидантными свойствами. Диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова объяснила, чем он может быть полезен и почему солёные консервы подходят не всем.
Чем интересен гидрокситирозол
Это соединение помогает нейтрализовать свободные радикалы и защищать клетки от окислительного стресса. Исследуется и его потенциальное влияние на воспалительные процессы и риск развития некоторых заболеваний, включая рак. Однако продукты с полифенолами не заменяют лечение и не гарантируют профилактику болезней.
Гидрокситирозол естественным образом присутствует в маслинах. Его содержание может увеличиваться при ферментации и вымачивании плодов в солевом растворе. Он также встречается в качественном оливковом масле Extra Virgin. По словам Русаковой, вещество может благоприятно влиять на показатели холестерина и здоровье сосудов.
Почему с оливками нужна осторожность
Главный минус консервированных плодов — высокое содержание соли. Ограничить их употребление или отказаться от них врач советует людям с гипертонией, склонностью к отёкам, сердечно-сосудистыми заболеваниями, панкреатитом, желчнокаменной или мочекаменной болезнью, язвой и гастритом с повышенной кислотностью.
Чтобы получать полифенолы, не увеличивая потребление соли, Русакова рекомендует обратить внимание на оливковое масло Extra Virgin: его можно добавлять в салаты и готовые блюда. При выборе цельных плодов стоит отдавать предпочтение качественным ферментированным оливкам. Вино тоже содержит гидрокситирозол, однако алкоголь нельзя рекомендовать как часть здорового рациона.
Перед тем как регулярно включать в меню продукты с высокой концентрацией полифенолов, особенно при хронических заболеваниях, стоит обсудить это с лечащим врачом.
