В пищеблоке Сергиево-Посадской больницы после капитального ремонта обновили оборудование и организацию работы. Теперь блюда готовят на территории стационара, а не привозят из Краснозаводска. Это помогло улучшить условия приготовления и подачи еды; число жалоб на питание, по данным больницы, достигло исторического минимума.
Готовят по лечебным меню
В обновлённых горячем и холодном цехах установили новые плиты и дополнительные котлы. Пространство организовали так, чтобы сотрудникам было удобнее работать. Блюда готовит привлечённая через торги компания ООО «РСК».
Пищеблок рассчитан на приготовление до 800 завтраков, обедов и ужинов ежедневно. Здесь варят супы и каши, готовят запеканки, котлеты и напитки. Продукты не жарят: их варят, тушат или запекают.
Рацион для пациентов разных отделений составляют с учётом диагнозов и назначений лечащих врачей. В меню рассчитывают содержание белков, жиров, углеводов и микроэлементов. Его пересматривают дважды в год, используя сезонные овощи и фрукты.
Отдельное питание для тяжёлых пациентов
На кухне также готовят пищу для пациентов, которым требуется питание через зонд. Для них блюда подбирают и рассчитывают отдельно: в рацион могут входить бульоны и протёртые каши. Например, на обед подавали куриный бульон и пюре, а на полдник — кисель.
За составлением меню и соблюдением порций следит диетическая медсестра. Перед подачей готовые блюда проверяет комиссия из врачей больницы: специалисты оценивают их качество и снимают пробу. По информации учреждения, существенных нареканий от пациентов сейчас нет.
Обратную связь принимают по QR-коду
В отделениях размещены плакаты с QR-кодом. Пациенты могут перейти по нему, заполнить форму и сообщить о проблемах или пожеланиях по поводу питания. Сотрудники пищеблока обещают связаться с автором обращения и дать ответ.
