Свекла — это не только борщ и винегрет. Знакомый корнеплод легко превратить в сытный салат, ароматный гарнир или яркую закуску. Для этого не понадобятся редкие продукты и сложные техники — только немного времени и простые ингредиенты.
Пять идей для меню
Оладьи с чесноком и зеленью. Натрите две вареные свеклы, смешайте с яйцом, двумя ложками сметаны, измельченным чесноком и зеленью. Добавьте 3–4 ложки муки, посолите и поперчите. Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Если свекла слишком сочная, сначала отожмите ее.
Намазка с орехами. К двум мелко натертым свеклам добавьте 50 г измельченных грецких орехов, один-два зубчика чеснока и пару ложек густого йогурта или майонеза. Посолите, по желанию сбрызните лимонным соком и охладите полчаса. Подавайте с тостами или багетом.
Запеченная свекла с медом и горчицей. Нарежьте три небольших корнеплода дольками. Смешайте ложку масла с чайной ложкой меда, чайной ложкой зернистой горчицы и ложкой лимонного сока, приправьте солью и перцем. Перемешайте со свеклой и запекайте при 190 °C около 35–45 минут. Перед подачей добавьте зелень.
Теплый салат с фасолью. Соедините две вареные свеклы, нарезанные кубиками, 200 г промытой консервированной фасоли, соленый огурец и тонко нарезанную луковицу. Заправьте растительным маслом и лимонным соком или уксусом, добавьте перец и зелень. Лук можно предварительно обжарить — вкус станет мягче.
Шарики с сыром. Смешайте две мелко натертые свеклы с 100 г тертого сыра, чесноком и двумя-тремя ложками сливочного сыра или майонеза. Если масса получилась слишком влажной, слегка отожмите свеклу. Сформируйте шарики, обваляйте в рубленых орехах и охладите перед подачей. Для разнообразия используйте кунжут или зелень.
Как раскрыть вкус свеклы
Запекание делает корнеплод слаще и ароматнее, а лимонный сок, уксус и соленые огурцы уравновешивают его сладость. Орехи добавляют приятный хруст, чеснок и зелень — выразительность. Не переваривайте свеклу: она должна оставаться мягкой, но не водянистой.
Эти простые блюда помогут по-новому использовать доступный овощ и разнообразить повседневное меню.
