Жареная капуста с луком и морковью — доступное блюдо, которое легко превратить и в сытный гарнир, и в начинку для пирогов, пирожков, блинов или вареников. Молоко придаёт ей мягкий сливочный вкус, а кусочек сливочного масла делает блюдо особенно нежным.
Что понадобится
- Капуста — около 1 кг;
- 1 средняя луковица и 1 морковь;
- молоко — 1 стакан;
- сливочное масло — 50 г;
- растительное масло — 3–4 ст. ложки;
- соль, смесь перцев и свежая петрушка — по вкусу.
По желанию добавьте базилик, орегано, хмели-сунели или немного мускатного ореха.
Как приготовить
Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости. Тонко нашинкуйте капусту, добавьте её в сковороду и готовьте, помешивая, пока она слегка не подрумянится.
Влейте молоко, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости капусты. Жидкость должна полностью выпариться. В конце добавьте соль, перец, приправы и сливочное масло. Перед подачей посыпьте блюдо рубленой петрушкой.
Такую капусту можно подать горячей как самостоятельное блюдо или гарнир. А остывшая начинка отлично подойдёт для домашней выпечки.
