Для одних кинза — свежая пряная зелень с цитрусовыми нотами, для других — трава с неприятным «мыльным» привкусом. Её добавляют в соусы, супы и салаты, а вырастить несколько пышных кустиков можно прямо на подоконнике. Разбираемся, что известно о свойствах кинзы и как за ней ухаживать.
Кинза и кориандр: одно растение
Кинзой обычно называют листья и молодые побеги, а кориандром — семена. Растение известно с древности: его использовали в кухнях разных стран и упоминали в старинных медицинских трактатах. Однако исторические представления о лечебной силе травы не заменяют современных доказательств.
Что содержится в зелени
Кинза — источник витамина K и других питательных веществ. В исследованиях её компонентов изучают антиоксидантные, противовоспалительные и антибактериальные свойства. Некоторые данные также указывают на возможное влияние веществ кориандра на пищеварение и уровень сахара в крови, но зелень не является лекарством и не заменяет лечение.
- Витамин K участвует в процессах свёртывания крови и поддержании здоровья костей.
- Калий необходим для нормальной работы мышц и нервной системы.
- Ароматические соединения могут влиять на бактерии и пищеварение — эти эффекты продолжают изучать.
- Вкус кинзы воспринимается по-разному: у некоторых людей генетическая особенность повышает чувствительность к альдегидам, из-за чего зелень кажется мыльной.
Добавляйте кинзу в рацион по вкусу. При приёме препаратов, влияющих на свёртываемость крови, резкие изменения количества продуктов с витамином K стоит обсудить с врачом.
Как посадить кинзу на подоконнике
Понадобятся широкая ёмкость глубиной от 15 см с дренажными отверстиями, рыхлый грунт для зелени и семена. Их можно ненадолго замочить в тёплой воде. Посейте на глубину около 1–1,5 см, оставляя между семенами 5–7 см, увлажните почву и до появления всходов накройте контейнер плёнкой. Обычно ростки появляются через две-три недели.
Поставьте горшок на светлый подоконник. Поливайте регулярно, но не допускайте застоя воды. Срезайте наружные листья, сохраняя центральную точку роста. После полной срезки кинза, как правило, не отрастает, поэтому для постоянного урожая можно подсевать семена каждые пару недель. Молодые побеги также выращивают как микрозелень: для этого семена высевают гуще и поддерживают равномерную влажность.
