Плотные кексы с белыми крупинками на срезе — не неизбежность. Чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, творог лучше протереть, муку вмешивать быстро, а растопленное масло предварительно остудить. Ещё один полезный шаг — дать тесту немного постоять в холодильнике уже в формочках.
На приготовление уйдёт около 65 минут, включая выпечку. Из указанных продуктов получится 12 кексов.
Ингредиенты
- Творог 5–9% — 300 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — щепотка
Как приготовить
Как добиться нежного мякиша
Долгое перемешивание после добавления муки может сделать выпечку плотной, поэтому действуйте быстро и без лишних движений. Горячее масло тоже нежелательно: оно может ухудшить структуру теста. Краткий отдых в холодильнике помогает муке равномерно увлажниться, а кексам — подняться ровнее.
Оставьте готовые кексы в форме на 10 минут, затем переложите на тарелку. Подавайте с чаем или молоком. В закрытой коробке выпечка хранится до трёх дней; перед подачей её можно ненадолго разогреть в микроволновке.
