Этот рецепт идеально подходит для ценителей рыбных деликатесов с хрустящей корочкой. Жареная камбала, приготовленная на мангале без использования фольги, станет отличной альтернативой традиционным шашлыкам из курицы или свинины. Рыба – важный компонент дачной кухни, который порадует разнообразием вкусов.
Выбор и подготовка камбалы
Камбала поставляется в различных размерах, и оптимальным вариантом считается рыба размером с ладонь: таких аккуратных экземпляров можно разместить на решетке. Если камбала неразделанная, потребуется предварительно избавиться от головы и внутренностей. Это займет меньше времени, чем, например, разделка горбуши.
Маринование — ключ к успеху
Для насыщенного вкуса камбалу следует замариновать. Рекомендуется заранее (например, накануне вечером) подготовить маринад, состоящий из:
- мускатного ореха,
- розмарина,
- майорана,
- черного и душистого перца,
- соли (желательно смешанной с приправами).
Маринование лучше производить сухим способом: натирая рыбу специями, без использования жидких компонентов. В эту же процедуру включается и лук — его следует нарезать толстыми кольцами, натереть специями и добавить к рыбе. Такой прием усиливает аромат и вкус.
Приготовление на мангале
На решетку укладываются маринованная камбала и порезанные помидоры, а рядом — лук. Процесс жарки прост: время от времени нужно подходить к мангалу и переворачивать решетки. В зависимости от погодных условий, приготовление может занимать разное время, однако конечный результат того стоит.
На выходе получается ароматная камбала с румяной корочкой и запеченные помидоры с луком, которые наполняют воздух запахом березового дыма. Не стоит забывать, что у рыбы много костей, поэтому во время еды потребуется осторожность.
Любителей пива ожидает сюрприз — нежные и поджаристые части плавников и хвостов из камбалы становятся настоящим деликатесом! Непременно стоит попробовать этот рецепт на даче — он удивит даже самых скептически настроенных гурманов.
