С наступлением осени приходит пора заготовок на зиму, и солёные помидоры — это идеальный вариант для оформления своих запасов. Они просты в приготовлении и идеально подходят для любого времени года.
Для успешной засолки важно использовать только натуральные ингредиенты. Лучше всего подойдут помидоры, собранные с собственного огорода. А чтобы избежать порчи, важно использовать стерильную посуду. Следуя всем рекомендациям и инструкциям, можно добиться отменного результата, который станет настоящей находкой для зимнего стола.
Предлагаем ознакомиться с пятью уникальными рецептами, которые помогут подготовить вкусные солёные помидоры без необходимости их стерилизации.
Квашеные помидоры с чесноком и зеленью
Этот простой рецепт можно готовить в любое время года, но лучший результат достигается с использованием свежих и ультравкусных помидоров, которые вы вырастили сами.
Состав:
- Помидоры — 1,5 кг
- Укроп — 1 пучок
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 5 ст. л. без горки
- Сахар — 5 ст. л. без горки
- Вода — 2,5 л
- Петрушка — 1 пучок
- Сельдерей — 1/3 часть пучка
Порядок действий:
Выберите упругие и спелые помидоры, тщательно их промойте и дайте обсохнуть. Для равномерного просола рекомендуется сделать небольшие надрезы в области плодоножки. Чеснок очистите и нарежьте соломкой. Зелень аккуратно подготовьте и нарежьте.
В кипящую воду добавьте сельдерей, соль и сахар, затем отварите его всего 30 секунд. В подготовленные банки укладывайте овощи слоями, чередуя их.
Далее залейте горячим рассолом и оставьте на сутки для брожения. Вскоре можно будет пробовать готовые квашеные помидоры!
Томаты с яблоками без уксуса
Этот рецепт объединяет в себе сладость яблок и кислотность помидоров, создавая вкусное блюдо на зиму.
Продукты на 3-литровые банки:
- Кислые яблоки — 3-4 шт.
- Помидоры — 1,5 кг
- Соль — 50 г
- Сахар — 50 г
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Чёрный перец — 10-12 шт.
- Вода — по необходимости
Пошаговая последовательность приготовления:
Каждое яблоко нарежьте на дольки, удаляя семена, а банки стерилизуйте. В первую очередь укладывайте нарезанные яблоки, затем помидоры.
Залейте кипящей водой, оставьте на 10 минут, а затем подготовьте рассол с солью и сахаром, доведя его до кипения. Залейте банки с томатами горячим рассолом, закройте крышками и оставьте остывать.
