На первый взгляд, медальоны могут напоминать классическую котлету, но это совершенно другое блюдо. Медальоны — это нечто более изысканное, и сегодня они станут звездой вашего стола. Не пугайтесь, если вы не шеф-повар: на самом деле, это блюдо можно легко повторить дома, не прибегая к редким ингредиентам.
Приготовление медальонов займет всего полчаса, и вам даже не придется проводить все это время у плиты. Успех этого блюда гарантирован — свиная вырезка notoriously нежная и сложно может разочаровать.
Что такое свиная вырезка и ее особенности
Свиная вырезка (pork tenderloin) — это узкая мышца, находящаяся вдоль позвоночника животного. Она не задействована в движении, что делает её исключительно мягкой и свободной от жировых прослоек.
- Внешний вид: узкая, длинная мышца, с одной стороны тончая, с другой — более толстая, весом около 300–500 граммов.
- Цвет: светло-розовый.
Этот отруб — один из самых дорогих из-за своей необычайной нежности и низкой калорийности. Свиная вырезка отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и предпочитает сочное мясо без слишком большого количества жира.
Почему медальоны — идеальный выбор для вашего стола
Медальоны представляют собой поперечные куски вырезки толщиной 3–4 см. Они не только выглядят эффектно на тарелке, но и готовятся равномерно, медленно остывают и сохраняют свой яркий мясной вкус.
- Равномерная прожарка
- Эстетичный вид
- Замедленное остывание по сравнению с тонкими стейками
- Остаются настоящими мясными деликатесами, нуждающимися в минимуме приправ
Как приготовить медальоны из свиной вырезки
Для приготовления понадобятся:
- Свиная вырезка — 400–500 г
- Мука — 1 ст. л.
- Сушеный чеснок, сладкая паприка, соль, перец и тимьян — по вкусу
- Оливковое и сливочное масло — для обжаривания
Процесс приготовления:
После этого медальоны можно подавать с гарниром и свежими овощами. Для ценителей вкуса отдельно можно предложить соус, хотя само мясо говорит само за себя. Эти медальоны получаются невероятно нежными и сочными, а их аромат поднимет ваше настроение! Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим кулинарным шедевром.
