С наступлением Петрова поста, который начинается в субботу, на столах благословляется присутствие рыбы, и это отличный повод приготовить что-то особенно вкусное.
Сегодня предлагаем вам рецепт постных расстегаев с лососем — традиционного русского угощения, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана, пишет канал.
Ингредиенты для расстегаев
- Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл воды
- 3 ст. л. растительного масла
- 20 г прессованных дрожжей
- 2 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- Для начинки:
- 300 г филе лосося
- 200 г филе судака
- 1 репчатый лук
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Для смазывания перед выпечкой: крепкая заварка черного чая или сладкая вода.
Приготовление теста и начинки
Первым делом необходимо просеять муку через сито. Для опары в теплой воде разводятся дрожжи, после чего добавляются 150 г муки и сахар. Смесь накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте для поднятия. Затем опару обминают, добавляют оставшуюся воду, муку, масло и соль. Тесто вновь накрывают и оставляют для подъема.
Лук нарезается мелкими кубиками, а филе лосося и судака нарубается и обжаривается вместе с луком на растительном масле. Все приправляется солью и перцем, после чего готовится начинка.
Сборка и выпекание расстегаев
Подошедшее тесто обминается и делится на небольшие шарики весом 80-100 г. Эти шарики раскатываются в тонкие овальные лепешки. На каждую лепешку выкладывается 40-50 г начинки, после чего края защипываются, формируя лодочку. Расстегаи укладываются на противень и оставляются для расстойки на 10-15 минут.
Перед выпечкой их смазывают заваркой чая или сладкой водой. Выпекаются расстегаи в духовке при температуре 200-220 °С в течение 15-20 минут. Результат порадует вас своим ароматом и вкусом.
Согласно кулинарному словарю, расстегаи — это традиционные русские пирожки, обычно подаваемые к супам. Их можно делать с различной начинкой, но самым популярным вариантом остается сочетание с красной рыбой. Этот любимый всеми деликатес станет настоящим украшением вашего постного стола!
